株式会社 南勢水産は、作り育てる漁業を営んでいます。

水洗いの流れ

神経抜き

直径0.5mmの針金をマダイの脊椎に通し、神経を抜くことで、身が硬直するまでの「生き」の状態を最大限長く保ちます。

血抜き

エラを切り、血抜きをします。

氷締め

冷海水で、概ね10℃くらいまで冷やします。

ウロコ取り

全体のウロコを取り除きます。

内臓処理

頭、エラ、内臓を取り除きます。

洗い

背骨付近にある血合いの部分まできれいに洗います。

箱詰め

全体を洗い箱詰めして完成です。