毎年5月〜8月頃に人工種苗で生産したマダイの稚魚(8cm〜10cm)を育て始めます。
漁場に浮かべたイケス(網)に入れて飼養を始め、1年から2年半かけて1〜2kg(25cm〜40cm)まで育てます。
餌は、与える時間をできる限り長くし、マダイの状態を見ながらまんべんなく給餌し、腹八分目くらいになるように餌を与えます。
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