ヒラメ

「ヒラメ」についての説明です。

番号	和名・方言名・備考	いる場所	釣り方・説明	調理方法
106	ヒラメ科・ヒラメ属ヒラメ	水深１０～２００ｍの砂底に住む。	左側に眼がある。魚類、イカ類、甲殻類などを食べる。産卵期は５～６月。釣り方：早合わせは禁止。十分食い込ませてから上げる。水を切ると暴れるので、水面すれすれまで上げて頭からタモに入れるのがコツ。尻尾からすくうと魚が飛び跳ねて逃がすことがある。海底から１ヒロくらい仕掛けを上げて狙うほうが確率が高い。「夏ビラメは猫も食わぬ。」と言われるように晩秋から冬が旬。	てっさのように薄造りにして紅葉おろしとアサツキを添えポン酢で食べるのが最高。その他、酒蒸しや昆布締めもいい。肝のショウガ煮も珍味である。